【いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa】(さくら-sakura-サクラ)大阪市福島区福島『福島駅前』にある和食の創作料理店。歓送迎会承ります!

いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa【板さんのレシピ03_鯖の味噌煮】

    
いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa【板さんのレシピ03_鯖の味噌煮】

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  SaKuRaの板さんの手料理レシピをご紹介!
  晩ご飯のおかずに困ったとき。お酒の肴がもう1品欲しいとき。そんなときはこのページをご覧下さい。


2009.09.01 【鯖の味噌煮】

 板さんのレシピ第3回目です。
 今回はみんなが大好きなこの一品。
 御飯がとにかく進んでしまいますよ♪

      鯖の味噌煮

      材料(4人分)
  • 鯖の切り身・・・4枚
  • [A]水・・・500cc
  • [A]濃口醤油・・・20cc
  • [A]料理酒・・・150cc
  • [A]砂糖・・・50g
  • [A]赤味噌・・・60g
  • [A]生姜のスライス・・・3〜4枚
  • [A]煮詰まる覚悟の愛情・・・大さじ1杯





  •  ◆ 作り方 ◆

    1.鯖の切り身をさっと霜降り(=熱湯にくぐらせる)して冷水に落とす。

    2.リードペーパーなどで水気を取る。

    3.鍋に調味料[A]を入れて、沸かす。

    4.沸いた調味料の中に鯖を入れ、アクを取りながら中火で20〜30分焚く。※鯖と一緒に焼き豆腐を入れて一緒に焚いてもウマイ!



     ◆ 食卓のコツ ◆

    ●白御飯が進みすぎるので注意!

    ●ビールも進みすぎるので注意!




     


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