【いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa】(さくら-sakura-サクラ)大阪市福島区福島『福島駅前』にある和食の創作料理店。歓送迎会承ります！

いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa【板さんのレシピ04_海老芋の含め煮・旨煮】

　　　　
いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa【板さんのレシピ04_海老芋の含め煮・旨煮】

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　　SaKuRaの板さんの手料理レシピをご紹介！
　　晩ご飯のおかずに困ったとき。お酒の肴がもう１品欲しいとき。そんなときはこのページをご覧下さい。

2012.11.17 【海老芋の含め煮・旨煮】

　久しぶりのレシピ更新！
　これが出来たらお料理上手を名乗れます！
　簡単に作れるお芋さんの焚き方ですよ♪
　今回はなんとほんとに仕込みの実況中継！
　SaKuRaの商品と同じ物が作れます！！

　　　　　　海老芋の含め煮・旨煮
　　　　　 材料
  • 海老芋･･･500g
  • [A]出汁･･･600cc
  • [A]酒･･･50cc
  • [A]みりん･･･100cc
  • [A]薄口醤油･･･50cc
  • お米のとぎ汁

    海老芋の量に合わせて調味料は調節して下さい。
    海老芋ではなく里芋でもできます。
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    　◆　作り方　◆

    1.海老芋を洗って皮をむく。
    　<コツ>芋をむきやすくするコツ！
    　芋の頭とお尻を切ってからたてにむくとむきやすいですよ。
    　※写真１

    2.たっぷりのお米のとぎ汁に海老芋を入れて焚く。
    　１度沸いたらアク取りをしてから弱火にして、芋の固さにもよりますが約15分。
    　<コツ>竹串やつまようじがすっとささればOK。
    　※湯気で曇った写真２

    3.海老芋を水にさらして冷まし、水気を切る。

    4.〔A〕を鍋に合わせて海老芋を入れて強火に。
    　アクを取って弱火にし、約20分コトコトと焚く。

    5.そして最大のポイント！
    　火を切ってそのまま自然に冷ます。





    　◆　この作り方でもう一品　◆

    調味料を変えるだけで甘辛い『海老芋の旨煮』もできますよ。

    　　　　　　海老芋の含め煮・旨煮

    材料
  • [A]出汁･･･300cc
  • [A]酒･･･50cc
  • [A]みりん･･･50cc
  • [A]濃口醤油･･･50cc

    この海老芋の含め煮・旨煮の材料で他にもいろいろなお料理が作れます！
    SaKuRaのカウンターで板さんに聞いてみて下さいね(ﾟ∇^d)

    • 参考写真1
    写真1

    参考写真2
    写真2



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