【いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa】(さくら-sakura-サクラ)大阪市福島区福島『福島駅前』にある和食の創作料理店。歓送迎会承ります!

いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa【板さんのレシピ04_海老芋の含め煮・旨煮】

    
いろいろな手料理とおいしいお酒SaKuRa【板さんのレシピ04_海老芋の含め煮・旨煮】

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  SaKuRaの板さんの手料理レシピをご紹介!
  晩ご飯のおかずに困ったとき。お酒の肴がもう1品欲しいとき。そんなときはこのページをご覧下さい。


2012.11.17 【海老芋の含め煮・旨煮】

 久しぶりのレシピ更新!
 これが出来たらお料理上手を名乗れます!
 簡単に作れるお芋さんの焚き方ですよ♪
 今回はなんとほんとに仕込みの実況中継!
 SaKuRaの商品と同じ物が作れます!!

      海老芋の含め煮・旨煮

      材料
  • 海老芋・・・500g
  • [A]出汁・・・600cc
  • [A]酒・・・50cc
  • [A]みりん・・・100cc
  • [A]薄口醤油・・・50cc
  • お米のとぎ汁

    海老芋の量に合わせて調味料は調節して下さい。
    海老芋ではなく里芋でもできます。





  •  ◆ 作り方 ◆

    1.海老芋を洗って皮をむく。
     <コツ>芋をむきやすくするコツ!
     芋の頭とお尻を切ってからたてにむくとむきやすいですよ。
     ※写真1


    2.たっぷりのお米のとぎ汁に海老芋を入れて焚く。
     1度沸いたらアク取りをしてから弱火にして、芋の固さにもよりますが約15分。
     <コツ>竹串やつまようじがすっとささればOK。
     ※湯気で曇った写真2


    3.海老芋を水にさらして冷まし、水気を切る。

    4.〔A〕を鍋に合わせて海老芋を入れて強火に。
     アクを取って弱火にし、約20分コトコトと焚く。

    5.そして最大のポイント!
     火を切ってそのまま自然に冷ます。





     ◆ この作り方でもう一品 ◆

    調味料を変えるだけで甘辛い『海老芋の旨煮』もできますよ。

          海老芋の含め煮・旨煮

    材料
  • [A]出汁・・・300cc
  • [A]酒・・・50cc
  • [A]みりん・・・50cc
  • [A]濃口醤油・・・50cc

    この海老芋の含め煮・旨煮の材料で他にもいろいろなお料理が作れます!
    SaKuRaのカウンターで板さんに聞いてみて下さいね(゚∇^d)

  • 参考写真1
    写真1

    参考写真2
    写真2



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